לירקות:

מנקים וחותכים גס את הירקות מכניסים לסיר עם מעט שמן, מוסיפים תבלינים ומקפיצים מעט.

מוסיפים מים שיכסו את הירקות ומביאים לרתיחה. מבשלים עד לריכוך מלא וסיום אידוי הקוסקוס מעל.

במידת הצורך מוסיפים מים רותחים.

לקוסקוס:

בוררים את הסולת ושמים בקערה גדולה ורחבה .

שופכים כוס מים לתוך הסולת ומערבבים היטב להטמעת המים עד לקבלת גרגרים.

מעבירים את הסולת במסננת של קוסקוס ומנפים.

מוסיפים לסולת כף מלח וחצי כוס שמן, מערבבים היטב ומאדים בסיר עם החורים מעל מים רותחים או מעל תבשיל הירקות כחצי שעה. מורידים מהאש ומפוררים את הקוסקוס במזלג.

מוסיפים שלוש כוסות מים בהדרגה ומערבבים היטב, נותנים מנוחה כרבע שעה.

שוב שמים את הסולת בסיר עם החורים ומאדים כחצי שעה עד שעולים הרבה אדים.

מעבירים את הקוסקוס לקערה רחבה.