קובה סלק של גל

מערבבים את כל חומרי המעטפת מכסים ונותנים מנוחה של חצי שעה.

להכנת המלית:

מטגנים את הבצל במעט שמן עד שמזהיב, מוסיפים את הבשר ומפוררים עד שמאפיר, מוסיפים פטרוזיליה מלח ופלפל, מטגנים עד שלא נשארים נוזלים ומצננים

יוצרים עיגולים מהמעטפת ומשטחים על כף היד, שמים מעט מהמלית וסוגרים לכדי כדור משוטח, כך עושים עם כל חומרי המעטפת והמלית ומניחים בצד.

בסיר עמוק מטגנים במעט שמן את הבצל עד שמזהיב, מוסיפים את הסלרי, הרסק הסילאן ואת התבלינים, מוסיפים כוס מים ופותחים את הרסק ומערבבים בערך חמש דקות על אש קטנה, מגרדים שני סלקים על פומפיה וסלק אחד חוצים ופורסים שמים בסיר ומערבבים, מוסיפים את המים עד חצי גובה הסיר מוסיפים מים אם צריך ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך חצי שעה

סוחטים את הלימונים ומוסיפים לסיר, הרוטב צריך להיות חמוץ מתוק, אם חסרים טעמים מוסיפים, מכניסים את הקובות ומבשלים חצי שעה נוספת תוך כדי ערבוב,

מוכן בתאבון, מתאים להגיש לצד אורז לבן