קובה סלק אדום של יונתן

הכנת המלית:

קוצצים דק בצל לבן אחד ושמים בסיר עם שמן

מטגנים עד הזהבה ומוסיפים קילו בשר טחון טרי איכותי, כף מלח, כף גדושה בהרט לקובה, מעט פלפל שחור

מערבבים ומפוררים את הבשר שלא יהפוך לקציצה כ-25 דק בערך

לאחר מכן מעבירים למקרר לקירור מלא.

הכנת הבצק:

מומלץ להכין כל פעם בכמות קטנה. המלצת המשפחה היא 250 גרם סולת עם 150 מל מים וחצי כפית מלח, טיפונת שמן וללוש עד לקבלת בצק.

גם אם הבצק מעט דביק, הוא יתקשה מעט ויהפוך נוח לעבודה.

נוציא את הבצק ונקרוץ כדור קטן (קצת יותר קטנים מכדורי פינג פונג).

נרטיב מעט את היד, ניצור גומה קטנה במרכז ועם האגודל נפתח מעט ליצירת מיני קערה.

ניקח כדור בשר או 2 כפיות קטנות

נשים  בתוך קערת בצק ונתחיל לסגור את הכדור.

צובטים ומוציאים שאריות בצק מגלגלים ומהדקים. מניחים על מגש.

חוזרים על אותה פעולה עד לסיום.

(בשלב הזה ניתן להקפיא את הכדורים או חלק מהם), או לזרוק ישר לסיר.

הכנת המרק:

בסיר עמוק עם מעט שמן נטגן 2 בצלים ו-6 גבעולי סלרי,

נוסיף 2 סלקים חתוכים לקוביות יפות ונכסה במים קרים.

נוסיף פנימה מחית של סלק שעושים בקלות מסלק אחד ומים בתוך בלנדר (זה יגרום למרק להיצבע בצבע עז ולא דהוי)

נתבל בכף סוכר, כף מלח וחצי כוס מיץ לימון טרי

נבשל כ-40 דקות עד לריכוך של הסלק

ונזרוק פנימה בזהירות את הכדורים שגילגלנו.

נוסיף עלי מנגולד שטופים וחתוכים גס ונבשל על אש בינונית כ-20 דקות נוספות