פאי התפוחים של איתן

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מעבדים לפירורים את כל המצרכים של הבצק למעט הביצה וגרידת הלימון. אחרי שמגיעים לפירורים - מוסיפים את הביצה והגרידה רק עד איחוד המצרכים.

⁠מחלקים את הבצק לשני כדורים - 1/3 ו2/3 - משטחים, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקפיא.

מכינים את המלית - קולפים את התפוחים, פורסים דק לרבעי טבעות ויוצקים מעל כף מיץ לימון ומערבבים (איתן היה קוצץ אותם עם חותך ירקות).

⁠ממיסים במחבת את הסוכר עד קבלת צבע בהיר (חשוב מאוד שלא יישרף!), מוסיפים את החמאה ומערבבים. מוסיפים את התפוחים ומערבבים בערך 15 דקות על אש בינונית. מערבבים את הפודינג וניל עם כף מים ומוסיפים למחבת יחד עם הקינמון. מערבבים הכל ביחד עוד דקה בערך. מכבים את האש ומקררים.

מוציאים את כדור הבצק הגדול - מרפדים את התבנית (קוטר 24), מחוררים במזלג ומכניסים שוב למקפיא ל15 דקות.

⁠מוציאים ומפזרים באופן אחיד את המלית שכבר הספיקה להתקרר. מפזרים מעליה את אגוזי המלך. מעל הכל מפוררים את החתיכה הקטנה של הבצק ומפזרים את סוכר הדמררה.

⁠אופים למשך כ25 דקות.