עוגת לוטוס של אור משה טירן ז״ל

הכנת הבסיס:

טוחנים את עוגיות הלוטוס לפירורים דקים (במעבד מזון או בעזרת מערוך בתוך שקית). 

מערבבים את הפירורים עם החמאה המומסת עד לקבלת מרקם של חול רטוב. 

מהדקים היטב לתחתית של תבנית קפיצית (קוטר 24 או 26 ס"מ) ומכניסים למקפיא ל-15 דקות להתייצבות. 

הכנת מלית הגבינה:

במיקסר, מקציפים יחד את השמנת המתוקה, החלב, הפודינג והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.

בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינה הלבנה וגבינת השמנת לתערובת חלקה ללא גושים. 

מקפלים בעדינות את תערובת הגבינות לתוך הקצפת עד לאיחוד. 

מוסיפים את 3 כפות ממרח הלוטוס (המומס) ומקפלים קלות ליצירת "שיש" או איחוד מלא, לפי הטעם. 

יוצקים את התערובת על הבסיס הקר, מחליקים את החלק העליון ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות (מומלץ לילה שלם). 

הציפוי והקישוט:

לאחר שהעוגה קרה ויציבה מאוד, מחממים את ממרח הלוטוס במיקרוגל (כ-20 שניות) עד שהוא הופך לנוזלי. 

מוציאים את העוגה מהמקרר ושופכים את הממרח מעל. מטים את התבנית מצד לצד כדי שהציפוי יכסה את העוגה באופן אחיד וחלק. 

מחזירים למקרר לעוד כחצי שעה להתקשות הציפוי. 

טיפ לחילוץ מושלם:

לפני שפותחים את הקפיץ של התבנית, מומלץ להעביר סכין טבולה במים חמים מסביב לדפנות. זה יבטיח שהשוליים של העוגה יישארו ישרים ויפים.