לזניה טונה

הכנת רוטב עגבניות:

1. לשים את כל החומרים בסיר קטן.

2. לערבב היטב ולהביא לרתיחה.

3. לבשל כמה דקות עד שהרוטב מסמיך. לתקן תיבול לפי הצורך.

הכנת רוטב שמנת:

1. בסיר אחר, לחמם שמנת וחלב עד שמופיעות בועות קטנות.

2. להוסיף מלח, פלפל ואגוז מוסקט.

3. לערבב קורנפלור עם מעט מים ולהוסיף לסיר תוך כדי ערבוב.

4. להמשיך לבשל עד שהרוטב מסמיך מעט.

הרכבת הלזניה

בתבנית מרובעת/מלבנית (22–24 ס"מ):

1. שכבה דקה של רוטב עגבניות בתחתית – כדי שהדפים לא יידבקו.

2. הוספת שכבת דפי לזניה מעל

3. הוספת שכבה של רוטב עגבניות.

4. הוספת שכבה של רוטב שמנת – שכבה יחסית עבה.

5. להוסיף מעל גבינה מגורדת שתכסה את רוב הרוטב.

6. מעל הגבינה לפזר טונה (ישר מהפחית).

7. חוזרים על השלבים 2–6 כשלוש פעמים (לפי גובה התבנית).

8. שכבה עליונה: דפי לזניה, רוטב עגבניות + רוטב שמנת ניתן גם לאחד ביניהם קצת וגבינה (ללא טונה).

אפייה

- לתת ללזניה לנוח בחוץ כחצי שעה - שעה, או להשאיר לילה במקרר לריכוך מלא של הדפים.

- לאפות בתנור שחומם מראש ל־150 מעלות במשך שעה, עד שהגבינה מזהיבה והריח ממלא את הבית.