אלפחורס של חן

קינוח

חן בן אבי ז״ל

חן נולדה בד' בתשרי תשס"ב, 21/9/2001, בתם של אושרית ואבי, אחות בכורה לנועם, ליעל ולשי.

גדלה במושב מבטחים שבעוטף עזה והתחנכה בתיכון האזורי “נופי הבשור”.

חן הייתה מלאה באור, בלב טוב ובשמחת חיים. הייתה ידועה בצחוק המתגלגל שלה, ובהמוני החברים שתמיד הקיפו אותה.

חן נרצחה בכ"ב בתשרי תשפ"ד, 7/10/2023 במסיבת הנובה, עם פרוץ מלחמת חרבות ברזל. בת 22 בנופלה.

חן אהבה מאד אלפחורס ותמיד הייתה מכינה בכמויות ומחלקת לכולם

מצרכים

220 גרם קמח ( ½1 כוסות + כף)

270 גרם קורנפלור ( 2 כוסות פחות כף)

1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה

160 גרם אבקת סוכר ( ½1 כוסות פחות כף)

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

4 חלמונים

1 כפית ווניל

קורט מלח

אם הבצק מעט יבש ניתן להוסיף 2 כפות חלב

למילוי : צנצנת ריבת חלב

לקישוט: קוקוס טחון

אופן הכנה

מחממים תנור ל-150 מעלות,

בקערת המיקסר מניחים אבקת סוכר וחמאה, מחברים וו גיטרה ומקרימים עד קרם.

מוסיפים את החלמונים והווניל וממשיכים בפעילות המיקסר. מידי פעם להיעזר במרית כדי להוריד את החומרים בדפנות הקערה.

כאשר החומרים התאחדו מוסיפים קורנפלור קמח ואבקת סודה לשתייה, ממשיכים בערבוב המיקסר רק עד בצק אחיד חלק ומעט דביק.

את הבצק עוטפים בניילון נצמד ומצננים כחצי שעה עד שעה במקרר.

אחרי צינון הבצק מוציאים את הבצק מקירור, מניחים על משטח מקומח ומרדדים לעובי דק של קצת פחות מחצי ס”מ, קורצים עיגולים בקוטר 4 ס”מ ומעבירים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה.

מכניסים את העוגיות לאפייה כעשר דקות, העוגיות צריכות להישאר לבנות. מצננים את העוגיות ורק לאחר צינון ניתן לשחרר אותן מנייר האפייה.

מתאימים זוגות של עוגיות. מעבירים ריבת חלב לשקית זילוף ומזלפים ריבת חלב בחלק התחתון של העוגייה עם החלק השני סוגרים לעוגיית סנדוויץ’.

את העוגיות מגלגלים בקוקוס טחון וכך חוזרים עם שאר העוגיות.

לקריאת הסיפור המלא של

< חזרה