מכינים את הקלתית-

בקערה מערבבים חמאה מומסת ואבקת סוכר.

טורפים פנימה ביצה.

מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד.

מהדקים בידיים את הבצק לתחתית וגם לדפנות של תבנית מרופדת בנייר אפייה.

דוקרים במזלג מקררים את הבצק לכחצי שעה ואופים על 180 מעלות 12-15 דקות, עד שהקלתית זהובה.

קרם לימון- בסיר שמים ביצים, סוכר, מיץ וקליפת לימון וטורפים היטב באמצעות מטרפה. מבשלים את התערובת תוך כדי טריפה מתמדת על גבי להבה בינונית עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה בקרם.
הקרם דליל בשלב זה וזה בסדר.
מעבירים את הקרם לקופסה סגורה ומצננים במקרר במשך 2-3 שעות או עד שהקרם קר לחלוטין.
ממלאים את הקלתית האפויה בקרם הקר עד החלק העליון ומיישרים.