מחממים תנור ל180 מעלות.
הכנת הבצק:
מערבבים קמח ואבקת סוכר, מוסיפים את החמאה (מומלץ לחתוך לקוביות ולהוסיף בהדרגה), עד לקבלת בצק אחיד.
על תבנית פורסים את הבצק ומחוררים עם מזלג בתחתית. מכניסים להקפאה.

הכנת האגסים:
ממיסים בסיר מים וסוכר
קולפים את האגסים, פורסים ומכניסים לסיר עם המים והסוכר שהומסו.
לאחר שהמים רותחים עם האגסים, מבשלים עוד כחצי שעה, עד שהאגסים מתרככים.
מוציאים את האגסים ומשאירים את הנוזל להתקרר.
לאחר שהאגסים התקררו, פורסים לפרוסות דקות.

הכנת קרם שקדים:
מערביבם את הסוכר, תמצית הוניל, קמח השקדים והחמאה.
מוסיפים ביצים ותמצית השקדים.
מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהכל מאוחד.

הרכבת הפאי:
מוציאים את תבנית הבצק מהקפאה, ומפזרים על הבצק את קרם שקדים.
מניחים על קרם השקדים את האגסים הפרוסים.
מפזרים עליהם קינמון, ועל הבצק בין האגסים מפזרים שקדים פרוסים.

אופים למשך 35 דקות ומברישים את האגסים בסירופ הנוזל שנותר מהבישול של האגסים.

ממיסים שוקולד לבן ומזלפים בעדינות מעל העוגה.