המלצות לאפיית הפיצה:

לאפות על רשת של תנור.

לחמם את התנור מראש למעלות הכי גבוהות.

משמנים קערת לישה גדולה ב-2 כפות שמן זית

ממיסים מלח, סוכר, שמרים במים ומוסיפים לקערה.

ממיסים חופן קמח מתוך הקילו במים ומוסיפים לקערה.

לאחר שהחופן נמס, מוסיפים עוד קמח בהדרגה לקערה, יחד עם מים באופן הדרגתי, ולשים עד שהופך למרקם אחיד.

(ניר היה אומר שצריך ללוש עד שכואבות הידיים, אם הן לא כואבות- זה אומר שלא לשנו מספיק וצריך להמשיך ללוש).

לרוטב:

מטגנים כמה שיני שום בשמן זית

מוסיפים את העגבניות המרוסקות

מוסיפים אורגנו ובזיליקום

מערבבים על אש נמוכה- טועמים ומתקנים טעמים

הרכבת הפיצה ואפייה:

על רשת לתנור שמים נייר אפיה ועליו פורסים חתיכה מהבצק

מוסיפים את הרוטב על הבצק ומכניסים לתנור

לאחר 10-15 דק בודקים את הבצק שהוא קשה ומוכן, ומוציאים מהתנור.

מוסיפים גבינה ותוספות

מחזירים לתנור ושמים על גריל

ברגע שהגבינה נמסה - הפיצה מוכנה.