מצרכים
כוס אורז עגול שטוף
15- 10 קישואים , עדיף קטנים
חצי קילו בשר - חתוך לקוביות קטנות מאד,(אפשר גם בשר טחון)
מלח
פלפל שחור גרוס
צרור פטרוזיליה קצוצה דק
אופן הכנה
שוטפים את הקישואים וקוטמים את הפטוטרת המחוספסת, מרוקנים את הקישואים מתוכנם ויוצרים מחילה בעזרת תפוחן/קישואן.
משרים אורז רצוי אורז עגול כ40 דקות ומסננים.
הכנת המלית:
חותכים חתיכת בשר לקוביות קטנות, קוצצים דק מאד צרור פטרוזיליה, מוספים את האורז ומתבלים במלח ופלפל בכמות יחסית גדולה.
ממלאים את הקישואים, לא ממלאים עד הסוף, משאירים כ2 ס"מ ריק כי האורז מתנפח ותופס נפח.
חוק חשוב באוכל הצפתי : קודם כל טיגון!
טיגון של הקישואים הממולאים במחבת את מכל הצדדים עד להזהבה. בסיר מכינים רוטב שיהיה בגובה ס"מ מעל הקישואים.
הרוטב מורכב משמן, מים, מלח, פלפל, פלפל אדום, רסק עגבניות.
אחרי רתיחה מסדרים את הקישואים צמודים אחד לשני ומבשלים כשעה.