1. שמים מים חמימים בקערה גדולה, מוסיפים את שמרים ובוחשים עד שיימסו. מוסיפים את החלב, הסוכר, המלח, הביצה (טרופה) ו2 כוסות קמח ובוחשים בכף עץ.

2. מוסיפים את שאר הקמח (למעט חצי כוח) בבחישה חזקה עד שיתקבל בצק מוצק אך עדיין רך למגע. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים כ-5 דקות עד שיהיה גמיש וחלק. בעת הלישה מפזרים עוד קמח במידת הצורך למנוע הידבקות הבצק למשטח. מניחים את הבצק למנוחה כ-5 דקות.

3. ערבבו את החמאה עם חצי כוס קמח עד שתיראה כעין משחה.

4. מרדדים את הבצק לעלה מלבני 45*30 ס"מ על משטח מקומח. מורחים את כולו, חוץ מ-3 ס"מ בשוליים, בתערובת החמאה. מקפלים לשניים, כך מקבלים מלבן ריבועי. מרדדים לגודל המקורי, מקפלים לשלושה ושוב מרדדים לגודל המקורי. חוזרים על פעולת הקיפול והרידוד עוד פעמיים. פעולת הקיפול והרידוד יוצרת שכבות בבצק והמאפה יהיה דמוי בצק עלים.

5. עטפי את הבצק בנילון נצמד ומצננים במקרר לפחות 30 דקות לפני שממשיכים, עדיף לילה במקרר.

6. להכנת מלית הקקאו ממיסים חמאה וסוכר ומוסיפים קקאו ומערבבים.

7.מרדדים ופותחים את הבצק לעלה, מורחים את תערובת הקקאו ומקפלים, חוזרים על פעולה זו שוב ומחלקים ל-3 חלקים ועושים צמה, מעל מפזרים שומשום.

8. מניחים את הצמה על תבנית להתפחה של כ- 30 דק'. בינתיים מחממים תנור לחום 180 מעלות.

9. מכניסים את העוגה לתנור ל-30 דקות. לאחר שהעוגה מוכנה מוצאים מהתנור ושופכים מעל סירופ מסוכר ומים.