מחממים תנור ל170 מעלות (מצב רגיל לא טורבו)

הכנת העוגיות:

מערבבים בקערה את הקמח הלבן ,הקורנפלור , האבקת אפיה ,והסודה לשתיה .

שמים את האבקת סוכר יחד עם החמאה במיקסר עם וו גיטרה מפעילים על מהירות בינונית נמוכה למשך 2 דקות עד שהחומרים התערבו לחלוטין וצבע החמאה  נהיה יותר בהיר

תוך כדי מוסיפים את החלמונים בהדרגה , ממשיכים לערבל עוד דקה נוספת לאיחוד

מוסיפים את החומרים היבשים בבת אחת וממשיכים לאבד חצי דקה עד שהתקבל במק רך וחלק .

פורסים נילון נצמד על משטח עבודה ומשטחים לצורת פיתה .

עוטפים בנילון נצמד ומכניסים לקירור למשך 20 דקות .

מקמחים מעט משטח עבודה , מוציאים את הבצק מקירור , מסירים את הנילון הנצמד ומרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס״מ

בעזרת חותכן או רינג בעובי 5 ס״מ קורצים עיגולים רבים ככל הניתן ומניחים אותם על ניר אפיה את שאריות הבצק מרדדים שוב וקורצים עוגיות באותו האופן

אופים 13 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט (לאחר 8 דקות מומלץ להפוך את התבנית כך שכל העוגיות תזהבנה בצורה אחידה

מוציאים ונותנים לעוגיות להתקרר לחלוטין (כ-10 דקות )

שימו לב : העוגיות יוצאות מעט רכות ונהפכות לפריכות רק אחרי שהן מתקררות .

הרכבת העוגיות:

מעבירים את ריבת החלב לתוך שקית זילוף קטנה ( אין צורך בצנטר)

מניחים את העוגיות על משטח עבודה נקי , על חצי מהעוגיות מזלפים תלולית יפה של ריבת חלב .

סוגרים לסנדווי׳ץ עם העוגיות שלא קיבלו ריבת חלב ומהדקים מעט כך שהריבה תבלוט מהצדדים .

מעבירים אצבע על שולי הסנדווי׳ץ - כדי שתיהיה שכבה דקה של ריבת חלב בשולי העוגיות

מגלגלים את העוגיות בקוקוס לציפוי השוליים

את מה שלא אוכלים מיד שומרים בקופסא אטומה. ניתן לשמור 3-4 ימים.