הכנת הקוסקוס:

שמים בקערה קילו סולת, כף מלח ומעט פלפל שחור ומערבבים. שופכים מעט שמן זית (בערך כ 4 כפות).

מוסיפים כוס מים מהברז ומערבבים בעזרת הידיים. מסננים הכל במסננת עם חורים גדולים ושמים בסיר אידוי המיועד לקוסקוס, כשבתחתית הסיר ממלאים כמחצית של מים רותחים.

לאחר כ-40 דקות מורידים מהאש ושופכים בחזרה לקערה.

מוזגים עוד 3 כוסות של מים מהברז ומערבבים.

מחזירים שוב לסיר האידוי לעוד כ-40 דקות.

מורידים את הסיר מהאש ושוב שופכים לקערה. מוזגים כוס אחת של מים מהברז ומערבבים.

מסננים את הכל שוב במסננת עם החורים הגדולים ליצירת גרגירי קוסקוס דקים.

הכנת המרק:

מטגנים בצל בינוני עם כף רסק עגבניות, כף פפריקה, כורכום, מעט פלפל שחור ומעט מלח.

מוסיפים מים כמחצית מהסיר ושמים את חתיכות הבשר/ עוף ואת גרגירי החומוס השעועית.

מרתיחים עד לכדי בישול כמעט מלא.

מוסיפים מרק עוף לפי הטעם, כחצי כפית קינמון וחצי כף גריל עוף (לא חייב אךמומלץ מאוד!)

לאחר מכן מוסיפים ירקות חתוכים לפי בחירה.

מבשלים בישול מלא ומוזגים מעל גרגירי הקוסקוס.