חלבי עוגיות זיתים ליאור זיו ז"ל ליאור זיו ז"ל שקשוקה אסלית אברהם בן משה ז״ל אברהם בן משה ז״ל לזניה שון כרמלי ז''ל שון כרמלי ז''ל קיצ'רי יניב ששון ז''ל יניב ששון ז''ל בורקס רונן חיון ז''ל רונן חיון ז''ל לזניה עם זיתים יעקב נפתלי פרנקל ז''ל יעקב נפתלי פרנקל ז''ל ממליגה מרדכי קופולוביץ ז"ל מרדכי קופולוביץ ז"ל קלסונס יצחק גינדי ז״ל יצחק גינדי ז״ל לחמניות גבינה עם הפתעה מקס אורן בן ישי ז״ל מקס אורן בן ישי ז״ל בורקס מבצק מלוואח בניה נפתלי רובל ז"ל בניה נפתלי רובל ז"ל פיצה רונן חיון ז''ל רונן חיון ז''ל מרק בצל בר רהב ז״ל בר רהב ז״ל בורקס גבינה ותפוח אדמה נעה גילאור ז״ל נעה גילאור ז״ל פשטידת אטריות וגבינות שי יוסף כהן ז״ל שי יוסף כהן ז״ל פשטידת טונה דורית מצקין ז''ל דורית מצקין ז''ל תפוחי אדמה מוקרמים הדר כהן ז''ל הדר כהן ז''ל אטריות עם גבינה בר רהב ז''ל בר רהב ז''ל

בורקס גבינה ותפוח אדמה בורקס גבינה ותפוח אדמה נעה גילאור ז״ל לקריאת הסיפור של ​ נעה גילאור ז״ל לחצו כאן נעה, בתם הבכורה של לאה ויצחק אלקולומברה, נולדה ביום ט"ז באלול תשכ"ד (24.8.1964) בבת ים. אחות לניסים ולשחר ב-1982 התגייסה נעה לצה"ל, למסלול קצונה ייעודית, בידיעה שהיא הולכת לשרת מעט יותר מן המקובל. במהלך עשרים ושלוש שנותיה בצה"ל שירתה במגוון תפקידים בחיל השריון, בחיל השלישות, בזרוע היבשה, ובתפקידה האחרון כיהנה כראש מדור סגל מילואים במפקדת פיקוד העורף. בשנתיים האחרונות לפני פטירתה נלחמה נעה במחלת הסרטן. ביום כ"ד בחשוון תשס"ח (5.11.2007) נפרדה נשמתה מגופה, והיא בת ארבעים ושלוש. היא הובאה למנוחות בבית העלמין הצבאי בחולון. הותירה בת – מאיה, שהולכת בדרכה, הורים ושני אחים. הבורקס של נעה זו מנה שנעה אהבה להכין עם אמה. אוכל טוב היה עושה לה שמח (כ-60 בורקסים) לבצק: 2 כוסות שמן כוס מים שקית אבקת אפיה כפית מלח קילו קמח לבן מילוי: 2 תפוחי אדמה גדולים 2 ביצים חצי קילו גבינה בולגרית מעל הבורקס- שני חלמונים שומשום מצרכים אופן הכנה לשים את מצרכי הבצק לבצק אחיד ונותנים לו לנוח בצד מרתיחים את תפוחי האדמה עד שמתרככים מוצאים את התפוחי אדמה ומועכים לפירה לפורר את הגבינה הבולגרית לתוך התפוחי אדמה מוסיפים את הביצים ומערבבים טוב מחלקים את הבצק ל60 כדורים שווים משטחים כל עיגול עם היד שיהיה עגול שטוח, מניחים את המלית במרכז ומקפלים לחצי ירח מערבבים 2 חלמונים עם 2 כפות מים ומברישים את הביצה על הבורקס ומפזרים שומשום מחממים תנור מראש ל180 מעלות כחצי שעה עד שהבורקס משחים קלות

לזניה עם זיתים לזניה עם זיתים יעקב נפתלי פרנקל ז''ל לקריאת הסיפור של ​ יעקב נפתלי פרנקל ז''ל לחצו כאן עקב נפתלי פרנקל, בן 16, תושב נוף איילון, תלמיד ישיבת מקור חיים, נרצח באירוע טרור, שבו נחטף יחד עם שני חבריו לישיבה, ב-12 ביוני 2014 (ט"ו בסיוון ה'תשע"ד) בידי מחבלים פלסטינים מתנועת החמאס. 2 חבילות קוטג' 250 גרם כ"א. או 5% או 9% 2 ביצים 2 גביעים קטנים של רסק עגבניות חבילת דפי לאזניה חבילה של פרוסות גבינה צהובה צרור פטרוזיליה- קצוץ תבלין אורגנו חצי קופסת שימורים של זיתים מגולענים צנצנת של פסטו מצרכים אופן הכנה הכנת המצרכים לפני הרכבת הלזניה: מערבבים בקערה אחת: קוטג', ביצים, טבעות זיתים, פטרוזיליה וקצת פסטו. מערבבים בקערה נפרדת: רסק עגבניות, מים באותו נפח של רסק העגבניות ואורגנו. הרכבת הלזניה: מסדרים בתבנית מלבנית סטנדרטית שכבת דפי לאזניה, מעליה שכבה מחצי כמות קערת הקוטג', מעליה שכבה מחצי כמות קערת רסק העגבניות ומעל שכבה נדיבה של גבנ"צ. חוזרים על כל האמור שוב – דפי לאזניה, קוטג' , רסק עגבניות וגבנ"צ. אופים בחום בינוני (180 מעלות) בערך 30-35 דקות.

עוגיות זיתים עוגיות זיתים ליאור זיו ז"ל לקריאת הסיפור של ​ ליאור זיו ז"ל לחצו כאן ליאור בן מימי ודוד, נולד בין ב' באב תשמ"ג 12.7.1983. הבן האמצעי, אח צעיר לגילי ואח בוגר לדניאל. ליאור נהרג בפעילות מבצעית בחוה"מ פסח 20.4.2003 י"ח בניסן במהלך פעילות מבצעית לאיתור נשק ברפיח. אמו מספרת: "העוגיות האלה היו אהובות עליו במיוחד, בספר המתכונים הן רשומות "עוגיות הזיתים של ליאור". בשנים הראשונות לאחר שנהרג היה לי מאוד קשה להכין אותן, עד השבת בה גילי ביקשה את המתכון וביום הזיכרון הכינה אותן בפעילות משותפת עם הנכד שלנו בגן שלו" מצרכים: כוס גבינה צהובה מגורדת 1 כוס קמח רגיל 1/4 כוס שמן או 1/4 מרגרינה 1/4 כוס חלב או סויה מעט מלח זיתים ללא חרצנים מצרכים אופן הכנה אופן ההכנה: מערבבים את כל החומרים ויוצרים כדורים, מכניסים לכל כדור זית וסוגרים טוב טוב. מסדרים בתבנית ואופים בחום של 185 מעלות עד שמזהיב.

קלסונס קלסונס יצחק גינדי ז״ל לקריאת הסיפור של ​ יצחק גינדי ז״ל לחצו כאן יצחר גינדי, בן מלכה ועזרא. נולד ביום י"א בטבת תשכ"ז (24.12.1966) בחולון. הוא החל ללמוד בבית-הספר היסודי 'ברנר', המשיך ולמד בבית-הספר היסודי 'רמז' ומשם עבר לבית-הספר המקצועי 'נמיר'. הוא למד מכונאות רכב וסיים את לימודיו בבית-הספר המקצועי 'שבח' בתל אביב. יצחק גויס לצה"ל בינואר 1985 והצטרף לנח"ל במסגרת גרעין 'עינב'. ביום ב' בטבת תשמ"ז (2.1.1987) נפל רב-טוראי יצחק בעת מילוי תפקידו, כאשר התנדב לצאת ביום ערפל כבד ובתנאי ראות לקויים ולחלק סולר להסקה לחיילים שהיו מבודדים במוצב. הוא הובא למנוחת-עולמים בבית-העלמין הצבאי בחולון. השאיר אחריו הורים, שני אחים ואחות - יעקב, רונן ושרית. לבצק כיסונים- 1 ק"ג קמח 2 ביצים 1 כפית מלח כ-2 כוסות מים קרים (להוסיף במידת הצורך) למילוי כיסונים- 1 קופסה של גבינה בולגרית מגורדת 1 חבילת מוצרלה מגורדת 1 קוביית קשקבל מגורדת 2 ביצים לאטריות- 3 חבילות אטריות ביצים רחבות לציפוי- 400 גרם חמאה מומסת 1 קוביית בולגרית קשה (24%) מגורדת מצרכים אופן הכנה לערבל במשך 5 דקות במיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק מלבד המים- שאותם יש להוסיף בהדרגה. יש ללוש עד לקבלת מרקם אחיד ונעים. לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר למשך חצי שעה. בינתיים מגרדים את הגבינות למילוי בפומפייה ומערבבים עם 2 ביצים. לאחר מנוחת הבצק, לרדד אותו על משטח מעט מקומח ואת הבצק הדק לחלק לעיגולים בעזרת קורצן או כוס. למלא כל עיגול בכפית גדושה של מילוי הגבינות, ולסגור בצורת חצי ירח. לבשל את הכיסונים במים רותחים. לבשל את אטריות הביצים במים רותחים בסיר נפרד. לערבב את האטריות והכיסונים ביחד ומעל הכל לשפוך את החמאה המומסת ולערבב. לפזר מעל גבינה בולגרית מגורדת ולהגיש.

מרק בצל מרק בצל בר רהב ז״ל לקריאת הסיפור של ​ בר רהב ז״ל לחצו כאן בר נפל בקרב במבצע "צוק איתן" ביום שבת כ"א בתמוז תשע"ד (19.7.2014). בר היה בן 21 בנפלו. בר הובא למנוחות בחלקה הצבאית בבית העלמין בקריית טבעון, סמוך ליישוב מגוריו. הותיר אחריו הורים, שני אחים ואחות. נעמה אמו של בר מספרת על המאכלים שאהב: כשעדן כתבה וביקשה מתכון של מאכל אהוב , זה נשמע לי ברגע הראשון כל כך קל.... מה בר אוהב לאכול? – בשר.... ועוד בשר.... ועוד קצת.... אבל להגיד שזה מה שבר אהב לאכול זה כל כך לא מדוייק , כי בר אהב לאכול וזהו זה.... המון והכל.... כשבר התגייס נהגתי להתבדח ולומר שהוצאות המשפחה על אוכל קטנו משמעותית , כשבר נהרג הרגשנו ירידה נוספת בקניות.... בר אהב מאכלים של בית. 4 כפות שמן 1 כף סוכר חום 4-5 בצלים גדולים פרוסים לטבעות דקות 1 כוס יין יבש 3 כפות מרק בצל 1 כף מרק עוף מצרכים אופן הכנה לחמם את השמן בסיר גדול, להוסיף את הסוכר ועליו את הבצל הפרוס. להשחים את הבצל תוך כדי ערבוב עד לצבע זהוב. להוסיף את היין ומים (למלא את הסיר), לתבל עם אבקת מרק בצל ואבקת מרק עוף ולטעום אם חסר מלח. להרתיח ולהוריד לאש קטנה, להמשיך לבשל עד שהבצל מתרכך. להגיש עם קרוטונים וגבינה מגורדת, עדיף פרמזן.

אטריות עם גבינה אטריות עם גבינה בר רהב ז''ל לקריאת הסיפור של ​ בר רהב ז''ל לחצו כאן בר נפל בקרב במבצע "צוק איתן" ביום שבת כ"א בתמוז תשע"ד (19.7.2014). בר היה בן 21 בנפלו. בר הובא למנוחות בחלקה הצבאית בבית העלמין בקריית טבעון, סמוך ליישוב מגוריו. הותיר אחריו הורים, שני אחים ואחות. נעמה אמו של בר מספרת על המאכלים שאהב: כשעדן כתבה וביקשה מתכון של מאכל אהוב , זה נשמע לי ברגע הראשון כל כך קל.... מה בר אוהב לאכול? – בשר.... ועוד בשר.... ועוד קצת.... אבל להגיד שזה מה שבר אהב לאכול זה כל כך לא מדוייק , כי בר אהב לאכול וזהו זה.... המון והכל.... כשבר התגייס נהגתי להתבדח ולומר שהוצאות המשפחה על אוכל קטנו משמעותית , כשבר נהרג הרגשנו ירידה נוספת בקניות.... בר אהב מאכלים של בית. חבילת פסטה כפית מלח 30 גרם מרגרינה 250 גרם גבינה צהובה מגורדת שמנת לבישול פטריות פלפל לבן לתיבול מצרכים אופן הכנה מרתיחים מים בסיר גדול עם כפית מלח, כשהמים רותחים מוסיפים חבילת פסטה, מבשלים לפי ההוראות שעל האריזה עד לריכוך של הפסטה, מערבבים מדי פעם. מסננים ושטפים את הפסטה במים קרים. מחזירים לסיר ומוסיפים 30 גרם מרגרינה, בערך 250 גרם גבינה צהובה מגורדת ומערבבים היטב עד להמסה של המרגרינה והגבינה ניתן לשדרג את המנה אם מוסיפים פטריות, שמנת לבישול וקצת פלפל לבן

פיצה פיצה רונן חיון ז''ל לקריאת הסיפור של ​ רונן חיון ז''ל לחצו כאן רונן נפל בקרב בלבנון ביום י"ז בתשרי תשנ"ח (18.10.1997). בן 19 היה בנופלו. הוא הובא למנוחות בחלקה הצבאית בבית-העלמין בנוה הדר, הוד השרון. רונן הותיר אחריו הורים ושלושה אחים : אייל, אופיר ועוז, אותו לא זכה להכיר, שכן נולד כארבעה חודשים לאחר נפילתו. את הפיצות לזכרו של רונן מכינה אילנה אימו בכל שנה בערב יום הזיכרון, כאשר כל חבריו מוזמנים לביתם לאכול את הפיצה שאהב רונן ולנגן יחד את השירים שכתב.. מצרכים: (ל-8 תבניות פיצות) לבצק: 1 ק"ג קמח 50 גר שמרים כפית גדושה מלח כפית גדושה סוכר רבע כוס שמן זית כ-2.5 כוסות מים פושרים גבינה צהובה מגורדת לרוטב: 2-3 קג עגבניות טריות שזה הכי טעים חצי ראש שום מלח פלפל שחור מעט סחוג (אם רוצים יותר פיקנטי) רבע כוס שמן זית אורגנו תוספות: בולגרית חצילים מטוגנים, פלפלים אדומים בצל אדום זיתים פטריות תירס מצרכים אופן הכנה ללוש את חומרי הבצק יחדלהתפיח כחצי שעה- לחלק ל-8 מנות למגשים עגולים חד פעמיים להכין את הרוטב: לרסק העגבניות ולבשל הכל יחד (ניתן לחילופין להשתמש בעגבניות מרוסקות) ולהוסיף את התיבול מעל לפזר גבינה צהובה אופים את הבצק לפני בחום של 200 מעלות ל-10 דקות (תלוי בתנור) מוצאים מהתנור ואז על הבצק האפוי שמים את הרוטב, גבינה ותוספות מחזירים לתנור לכמה דקות (הבצק כבר אפוי) רק לצורך המסת הגבינה.

לחמניות גבינה עם הפתעה לחמניות גבינה עם הפתעה מקס אורן בן ישי ז״ל לקריאת הסיפור של ​ מקס אורן בן ישי ז״ל לחצו כאן מקס נפל ב5- בפברואר 1984, בעת שהתנדב לחלץ אנשים מתוך להבות, כשפרצה שריפה במלון "מוריה", על חוף ים המלח. על מעשהו זה זכה לציון לשבח, שהוענק לו על-ידי הרמטכ"ל משה לוי. 3 כוסות קמח תופח 100 גרם חמאה מלוחה 1 כוס קשקבל מגורדת 250 גרם גבינה 5% למריחה זיתים ירוקים ללא חרצנים מצרכים אופן הכנה לחמם תנור בחום של 170 מעלות מערבבים את כל המצרכים ביחד לקבלת בצק אחיד לאחר מכן יש להכין מהבצק עיגולים בינוניים, לעשות שקע בכדור ולשים זית אחד ירוק ללא חרצן. לסגור וליצור כדור עגול. לשים נייר אפייה בתבנית, לשמן קלות, להניח את הכדורים, למרוח בביצה טרופה, לפזר מעט שומשום ולאפות בתנור כ45 דקות.

בורקס בורקס רונן חיון ז''ל לקריאת הסיפור של ​ רונן חיון ז''ל לחצו כאן רונן נפל בקרב בלבנון ביום י"ז בתשרי תשנ"ח (18.10.1997). בן 19 היה בנופלו. הוא הובא למנוחות בחלקה הצבאית בבית-העלמין בנוה הדר, הוד השרון. רונן הותיר אחריו הורים ושלושה אחים : אייל, אופיר ועוז, אותו לא זכה להכיר, שכן נולד כארבעה חודשים לאחר נפילתו. אמו של רונן מספרת על הבורקס שאהב- זו הייתה הארוחה של שבת בבוקר יחד עם ביצים קשות וסלט ירקות קצוץ קטן קטן, טחינה/חומוס, חצילים מטוגנים וחריף. בשבתות כשלא היה מגיע הביתה היינו אורזים את האוכל יחד עם חמין של צהריים ועוד מלא דברים טובים ועולים לרמת הגולן בימים שהתאפשר. כמובן שלקחנו בכמויות מסחריות גם עבור החברים לפלוגה. היה נפתח שולחן בסמוך למועדון וכולם היו מגיעים מלא דברים טובים. 1 ק״ג קמח 2 חבילות אב׳ אפייה 1 חבילת חמאה או מרגרינה 1 כוס שמן 1 כוס מים רותחים מצרכים אופן הכנה אופן ההכנה- להמיס את המרגרינה או החמאה להעביר את כל המצרכים לקערה להוסיף את החמאה המומסת- ללוש היטב. הבצק יוצא מאוד רך ונוח לעבודה. למלא את הבצק במילוי ולהדק.על הבורקסים למרוח ביצה ולפזר שומשום. לאפות בתנור בחום של 170 מעלות, למשך 30 דק'. מילוי תפוח אדמה- 1 ק"ג של תפוחי אדמה, לבשל ,לקלוף, ולרסק. מלח ופלפל שחור לפי הטעם. אפשרי להוסיף בצל מטוגן. מילוי גבינות- לקחת תערובת של גבינות לבנות, מלוחות, וצהובות עם 2 כפות קמח ולערבב היטב.