פשטידת תפוחי אדמה שמעון חזן ז״ל לקריאת הסיפור של ​ שמעון חזן ז״ל לחצו כאן שמעון נולד במרוקו בתאריך ג' בחשוון תשי"ח 28.10.1957, בן עליזה ודוד היה אח לארבעה. שמעון התגייס לשירות סדיר בגולני ושימש כחובש קרבי. בזמנו הפנוי התנדב ל"מגן דוד". המשיך לשירות קבע במסגרת משמר הגבול והוצב בצפון. הוא שירת במעונה ומשם הועבר למצודת כ"ח, פלוגה כ'. שמעון נפל בעת מילוי תפקידו בלבנון, באסון צור הראשון. בבוקר יום כ"ה בחשוון תשמ"ג (11.11.1982), במהלך מלחמת שלום הגליל. שמעון היה בן עשרים וחמש בנפלו. הוא נטמן בבית העלמין בהר הרצל, ירושלים. הותיר אישה הרה, ולא זכה להכיר את שמעונה, בתו. אחותו, שולה, מספרת: "תמיד אזכור אותך אחי עם החיוך המבוייש וטוב לב אין סופי" מצרכים 6 תפוחי אדמה 4 ביצים רבע כוס פטרוזיליה חצי כפית מלח חצי לימון חצי כוס שמן אופן הכנה שולקים את תפוחי האדמה ומועכים אותם למחית מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים עד לקבלת עיסה חלקה, מוסיפים את יתר החומרים מחממים בסיר בינוני כחצי כוס שמן , כשהשמן חם שופכים את התערובת לסיר, לאחר בישול של כ 5 דקות, מכניסים את הסיר לתנור אפיה להמשך בישול עד שהפשטידה מזהיבה.

מג'דרה מרדכי מוטי ישראל ז"ל לקריאת הסיפור של ​ מרדכי מוטי ישראל ז"ל לחצו כאן בן אלגרה ומשה. מרדכי (מוטי) נולד ביום ה' בתשרי תשי"ט (19.9.1958). בן בכור להוריו. עם שחרורו מצה"ל, החליט מרדכי ללכת בדרכי אביו השוטר, והתגייס למשטרת ישראל, למחלקת הבילוש. ביום ח' בניסן תשנ"ג (30.3.1993) נהרג רב-סמל מתקדם מרדכי על ידי מחבלים בהיותו במשמרת בצומת תלמי אלעזר (ואדי ערה). מרדכי היה בן שלושים וחמש בנפלו. הוא נטמן בבית העלמין בחיפה – חוף הכרמל. הותיר אחיו בת, הורים, אח ואחות. מצרכים 2 כוסות אורז לבן 1 כוס,עדשים שחורות 1 בצל גדול קצוץ מלח פלפל לפי טעם אופן הכנה מטגנים בצל קצוץ בשמן עד למצב של שקיפות הבצל. לאחר מכן מוסיפים את העדשים לטיגון קל, מוסיפים כוס מים מלח ופלפל שחור מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש עד לריכוך של העדשים. מוסיפים את האורז, ועל כל כוס אורז מוסיפים כוס וחצי מים. מתקנים טעמים בתיבול, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש עד לספיגת הנוזלים. אין לפתוח מכסה. ניתן לשדרג את המנה עם בצל מטוגן או לבן וסלט קצוץ

רשתה- מאכל טריפוליטאי עמוס כלפה ז"ל לקריאת הסיפור של ​ עמוס כלפה ז"ל לחצו כאן עמוס כלפה נפל בתאריך כ"ט באב תשנ"ח (20.8.199) בלבנון לאחר שעלה על מטען. הובא למנוחות בבית העלמין במושב עלמה בגיל 29. השאיר אחריו אישה, בת, הורים, ושבעה אחים ואחיות. אימו מספרת שעמוס אהב מאוד לאכול "רשתה" חריפה במיוחד. (מאכל טריפוליטאי המורכב מרוטב עגבניות וחתיכות קטנות של בצק), מצרכים בצק- קילו קמח ביצה מעט מלח מים קצת שמן זית רוטב- עגבניות רסק עגבניות פלפל חריף לא חובה- קוביות בשר מלח כורכום פפריקה מים רותחים אופן הכנה בסיר מכניסים עגבניות חתוכות, פלפל חריף (בשר אם רוצים) ואת התבלינים עם מעט מים. מבשלים עד ריכוך מלא ולאחר מכן מוסיפים מים רותחים. במקביל- מערבבים את מרכיבי הבצק ולשים אותו לתערובת אחידה. כשהרוטב מבעבע, קורצים עיגולים קטנים מהבצק, מכניסים לתוך הרוטב וממתינים עד בישול מלא של הבצק.

עוגת גבינה פירורים של עופר עופר איפרח ז״ל לקריאת הסיפור של ​ עופר איפרח ז״ל לחצו כאן נולד ביום ד' בתמוז תשכ"ט (20.6.1969) בירושלים להוריו חנה ומימון, גדל במושב בר גיורא. גויס לצה"ל במאי 1987 ושירת בחיל השריון. במהלך שירותו הצבאי נישא לרחלי. בעת ירח הדבש שלהם בכנרת, עופר טבע בעקבות מערבולת בים. עופר נפל ביום י"ז באב תשמ"ט (18.8.1989) בעת שירותו והובא למנוחת-עולמים בבית-העלמין הצבאי בהר הרצל בירושלים. עופר השאיר אחריו אישה הרה, הורים, שני אחים, ושלוש אחיות. לאחר מותו, נולדה בתו - עופרי. עוגת הגבינה הזו היא העוגה שהיה אוכל בכל ארוחת שישי. מצרכים 100 גרם קמח לבן 60 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 45 גרם אבקת סוכר חלמון למלית הגבינה- 250 גרם שמנת מתוקה 250 גרם גבינה לבנה 50 גרם אבקת סוכר 40 גרם אינסטנט פודינג וניל 100 גרם גבינת שמנת לשכבה העליונה- 50 גרם ביסקוויטים 50 גרם שוקולד לבן 50 גרם חמאה אופן הכנה להכנת התחתית- נעבד את כל המרכיבים (מלבד לחלמון) במעבד מזון, עד שאין גושים של חמאה. מוסיפים למעבד המזון את החלמון ומעבדים עד לאיחוד (אם הבצק יוצא יבש מידי ולא מתאחד, ניתן להוסיף ממש מעט מים רק עד לכדי איחוד). את הבצק שנוצר לנו מניחים בין 2 ניירות אפייה ומרדדים בעזרת מערוך. מניחים כתחתית בתבנית (קוטר 18) ואופים 170° כ-10 דקות / עד שמזהיב. את השאריות אופים בנפרד, ולאחר שהן מתקררות- מפוררים על מנת שחלק זה ישמש אותנו לשכבת הפירורים של העוגה להכנת מלית הגבינה : מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אינסטנט פודינג עד לקבלת קצפת יציבה. במקביל- מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת ואבקת הסוכר. מקפלים בעדינות את הקצפת היציבה לתוך קערת הגבינות עד לקבלת אחידות. שופכים הכל מעל התחתית ומכניסים למקרר, רצוי ללילה שלם לאחר קירור מלא, טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון חתיכות גסות יחסית, ובמקביל מחממים במיקרו חמאה ושוקולד לבן. מערבבים את הביסקוויטים יחד עם החמאה והשוקולד הלבן, ומוסיפים את התערובת שנוצרה לתוך הפירורים שנותרו לנו. מפזרים הכל מעל עוגת הגבינה. בתאבון!

עוגת גבינה עם קרם קפה שי ברנשטיין ז''ל לקריאת הסיפור של ​ שי ברנשטיין ז''ל לחצו כאן סרן שי ברנשטיין נפל בקרב בדרום לבנון בי"ח באב תשס"ו (12.8.2006). יומיים לפני תום מלחמת לבנון השנייה. בן 24 היה בנפלו. הוא נטמן בחלקה הצבאית בבית העלמין בבאר שבע ב – 13.8.2006. מצרכים לעוגה: 4 ביצים מופרדות 1 ועוד ¼ כוסות סוכר גביע שמנת חמוצה 500 גרם גבינה לבנה 9% 4 כפות קורנפלור 4 כפות אינסטנט פודינג וניל לקרם: מיכל אחד של שמנת מתוקה כף סוכר כף קפה נמס( לא מגורען) אופן הכנה להכנת העוגה: מחממים תנור ל-175° מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה כוס סוכר אחת. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב. מקציפים בנפרד את החלמונים עם ¼ כוס סוכר עד לקבלת קצף בהיר. מוסיפים לחלמונים את השמנת חמוצה, גבינה, קורנפלור ופודינג וניל- מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לתערובת הגבינה את קצף החלבונים בתנועת קיפול. יוצקים לתבנית אפיה משומנת ואופים כ-50-60 דקות- עד שהעוגה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומצננים היטב. להכנת הקרם: מקציפים את השמנת מתוקה עם סוכר וקפה - עד שנוצר קרם. מורחים בתנועות עגולות על העוגה.

סהרוני שקדים אבנר גץ ז"ל לקריאת הסיפור של ​ אבנר גץ ז"ל לחצו כאן אבנר שמעון גץ נפל ביום כ"ז באייר תשכ"ז (6.6.1967), בעת מילוי תפקידו בשירות המילואים כצנחן. הובא למנוחות בבית הקברות בהר הרצל בירושלים, הידיעה בדבר נפילתו נמסרה להוריו רק לאחר מספר ימים, לאחר נפילתו העתיקה המשפחה את מגוריה מהגליל לירושלים בכדי להיות קרובים לבנם ז"ל. בן 22 בנופלו. הותיר אחריו הורים, אחים וארוסה. אורה, אחותו של אבנר מספרת שאחיה אהב מאכלים רבים, אך אלו זכורות לה כאהובות עליו במיוחד, ושריח העוגיות גרם להן להיחטף במהירות מצרכים 200 גר' מרגרינה/חמאה/מחמאה 1 כוס אבקת סוכר 1חלמון ביצה 1 אבקת אפייה 1 סוכר וניל קליפה מגוררת מלימון ומתפוז 100 גרם שקדים טחונים (לא קלויים) 2 וחצי כוסות קמח אופן הכנה ללוש היטב את הבצק, ידנית או במיקסר עם וו גיטרה לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס בקערה למקרר לחצי שעה עד שעה. לאחר שהבצק התקרר, מוציאים אל משטח המכוסה בקורנפלור או קמח, ליצור נקניק ארוך ברוחב אצבע בערך, ולחתוך מקטעים של כ- 7-8 ס"מ, לדקק מעט את הקצוות ולהניח בצורת סהרונים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה לאפות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות, עד הזהבה, להשאיר בתבנית האפייה עד שיתקררו לגמרי לציפוי: אבקת סוכר +2 כפיות קורנפלור ניתן להקפיא את העוגיות

עוגת טורט עם בננות וג׳לי בני נהון ז''ל לקריאת הסיפור של ​ בני נהון ז''ל לחצו כאן בני נהרג ביום כ"ח בסיוון תשמ"ג (9.6.1983), בעת שאחד מחייליו טיפל בנשקו, נפלט כדור והרגו. בן 21 שנים הוא היה במותו. בני הובא למנוחות בבית-הקברות הצבאי בבנימינה. הוא השאיר אחריו הורים, ושש אחיות. מצרכים 6 ביצים 1 ½ כוסות סוכר 2 כוסות קמח תופח 1 כף מים קרים 2 כפות שמן 1 ג׳לי בזק צהוב 4-3 בננות לעוגה תמצית וניל אופן הכנה 1. בקערה אחת מקציפים 6 חלבונים עם כף מים קרים מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף יציב 2. בקערה שנייה מערבבים 6 חלמונים 2 כוסות קמח תופח 2 כפות שמן – לערבב הכל יחד לעיסה אחת. 3. מאחדים את שתי העיסות, מומלץ להעביר הקצף לתוך עיסת החלבון תוך תנועת קיפול עד לקבלת עיסה אחידה. 4. מעבירים לתבנית ( אפשר עגולה או חד פעמית מרובעת בגודל בינוני ) 5. מכניסים לאפייה בתנור בחום של 200 מעלות, לאחר שהעוגה מתחילה לתפוח אפשר להנמיך ל 180 או 150 מעלות. ( תלוי בתנור). 6. לאחר האפייה כשהעוגה עדיין חמימה מכינים בקערית או מים עם תמצית וניל, מרטיבים את העוגה - חותכים בננות לעיגולים, ומסדרים על העוגה. 7. את הג׳לי מכינים לפי הוראות על הקופסא ויוצקים על העוגה עם הבננות ומכניסים למקרר למספר דקות שהג׳לי יתקשה

עוגת השוקולד של גיא בוילנד ז״ל גיא בוילנד ז''ל לקריאת הסיפור של ​ גיא בוילנד ז''ל לחצו כאן גיא נפל בקרב במבצע "צוק איתן" ביום כ"ח בתמוז תשע"ד (25.7.2014). גיא היה בן עשרים ואחת בנפלו. הוא הובא למנוחת עולמים בבית העלמין בקיבוץ גינוסר, מקום מגוריו. הותיר הורים, אחות ואח. מצרכים לעוגה: 200 ג חמאה 2 כוסות סוכר גביע שמנת חמוצה/יוגורט רבע כפית מלח 2 כפיות נס קפה בכוס מים חמים (לערבב כמובן) 3 כפות קקאו 3 כפות שוקולית 2 ביצים 2 כפיות אבקת אפייה 2 כפיות תמצית וניל 3 כוסות קמח תופח ציפוי לעוגה – 50 גרם חמאה חצי כוס סוכר, 2 כפות קקאו, 2 כפות שוקולית, 3 כפות חלב חבילת שוקולד פרה אופן הכנה אופן הכנת העוגה: לערבב יחד את כל החומרים חוץ מהקמח במעבד מזון, למשך דקה. להוסיף בהדרגה את הקמח. לשמן תבנית בגודל 28 ולהעביר את העיסה לתבנית. לאפות בתנור בחום 180 מעלות כ45 דקות. אחרי שמוציאים מהתנור לתת להתקרר מספר דק ואז לשים מעל את ציפוי השוקולד. אופן הכנת ציפוי השוקולד: מערבבים היטב עד שהכל נמס ואז מוסיפים חבילת שוקולד פרה. לפזר על העוגה בעודה חמה.

עוגת ביסקוויטים של מירה מירה הראל ז"ל לקריאת הסיפור של ​ מירה הראל ז"ל לחצו כאן בת ג'וליט ופכרי חנוני. מירה נולדה בעפולה ביום כ"ט באייר תשכ"ב (2.6.1962). בת למשפחה בת שבעה ילדים. בשנת 1980 התגייסה מירה לצה"ל. היא שירתה כצפ"טית (מפעילת תקשורת והצפנה) בחיל הקשר. לאחר השחרור למדה והתגייסה למשטרה. רב-נגד מירה נפלה בעת מילוי תפקידה ביום כ' בשבט תשע"ג (31.1.2013). בת חמישים בנפלה. היא הובאה למנוחת עולמים בבית העלמין הצבאי בעפולה. הותירה בת ושני בנים, הורים ושישה אחים. המשפחה מספרת: "באחד מערבי המאכלים שהתקיימו ב"צופים", נחשפה מירה לעוגת הביסקוויטים, התלהבה מאוד והחליטה לנסות להכינה בביתה. מאז, עוגה זו אפיינה את מירה, אשר הכינה אותה באירועים משפחתיים מיוחד. מצרכים חבילת פתיבר (250 גרם) חצי כוס חלב גביע גבינת סקי 5% (250 גרם) 3 כפות סוכר 1 כפית תמצית וניל לציפוי שוקולד- חצי כוס קקאו 1 כף סוכר ¾ כוס חלב 1 כפית תמצית וניל 100 גרם חמאה אופן הכנה שכבה ראשונה- שכבה כפולה של ביסקוויטים: שופכים לקערית ½ כוס חלב. טובלים 2 פתיבר בחלב ומניחים אחד על השני לאורך כל התבנית שכבה שניה- קרם: מערבבים היטב בקערה את גבינת הסקי, הסוכר ותמצית הוניל. מורחים את הקרם על שכבת הפתיבר מוסיפים שכבה נוספת של פתיבר כפי שעשינו בהתחלה. שכבה רביעית- ציפוי השוקולד: מבשלים בסיר קטן על אש נמוכה את המצרכים לציפוי השוקולד, עד אשר נוצר קרם חלק וסמיך, מצננים מעט ויוצקים על שכבת הפתיבר. מכניסים למקרר להתייצבות לשעתיים ומגישים הערות וטיפים: * המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק * המדידה בכוס חד פעמית של שתיה קרה * ניתן להפחית את כמות הסוכר בקרם

🌱עוגיות בריאות יוסי קירמה ז״ל לקריאת הסיפור של ​ יוסי קירמה ז״ל לחצו כאן נפל בקרב היתקלות עם מחבלים, ביום ז' בתשרי תשע"ז (09.10.2016), בן 29 בנופלו. הובא למנוחות בבית העלמין הצבאי הר הרצל בירושלים. יוסי הותיר אישה, הורים ושני אחים. על הנחישות ואומץ הלב בקרב הוענק לו עיטור המופת. מצרכים 2 כוסות קורנפלקס (רגיל) 1 כוס 180 מ״ל גרעיני דלעת 1 כוס 180 מ״ל גרעיני חמניה 1 כוס 180 מ״ל שקדים מולבנים 3/4 כוס סירופ מייפל 2 כפות שמן אופן הכנה לפזר את הגרעינים והשקדים על תבנית אפיה של התנור עם נייר פרגמנט (משומן בספריי שמן), במקביל לחמם את הסירופ מייפל עם השמן על הגז, ולהוסיף מעל התערובת, לאפות בחום של 180 מעלות, בין 10-12 דקות, לקרר טוב טוב, ולשבור.