הכנת המחשי:

להרטיב את הלחם ולסחוט אותו היטב.

לערבב בקערה בשר טחון, לחם, שום, בצל, פטרוזיליה, אריסה ותבלינים.

לחלק את התערובת ל 20 קציצות.

להכניס כל קציצה בין שתי פרוסות תפו"א וליצור סנדוויצ'

לטבול כל מחשי בקמח ואז בביצה.

לטגן את המחשי בשמן זית 2 דקות מכל צד להזהבה קלה.

לסדר את המחשי המטוגן בסיר אחד על יד השני ולמלא את הסיר במים עד גובה

המחשי.

לבשל כ 40 דקות על להבה בינונית עד שתפוחי האדמה רכים וכל המים בסיר

מתאדים ונותרת רק שכבה דקה של רוטב שמנוני וסמיך (אם נשארו הרבה מים

לבשל עוד קצת על להבה גבוהה עד שמתאדים).

הכנת הקוסקוס:

לערבב קילו סולת עם כוס מים בהדרגה ותוך כדי ערבוב מתמיד בידיים ליצירת

מרקם גרגרי של קוסקוס.

להעביר את התערובת במסננת לקוסקוס.

להעביר לסיר אידוי של קוסקוס ולאדות מעל מים רותחים למשך 20 דקות.

להעביר את הקוסקוס לקערה, להוסיף כף מלח ולערבב בעדינות בידיים תוך כדי

הוספה הדרגתית של רבע כוס שמן וחצי כוס מים.

להעביר שוב במסננת הקוסקוס.

להעביר שוב לסיר לאידוי של עוד חצי שעה.

מרק:

להניח בסיר את כל המצרכים, להוסיף מים כדי כיסוי ולבשל על להבה נמוכה שעה

וחצי עד שגרגרי החומוס רכים.

להגשה:

מגישים קוסקוס, מרק ומחשי זה לצד זה.