הכנת הבצק:
מעבדים במעבד מזון- קוביות חמאה, קמח ואבקת אפייה עד לתערובות פירורית.
מוסיפים לתערובת את החלמונים ומיץ תפוזים ומעבדים ביחד עד לקבלת בצק אחיד.
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. 

ניתן לרדד את הבצק מיד או לעטוף ולקרר במקרר במשך שעה.

הכנת הקצף וניל:
מקציפים במיקסר את החלבונים במהירות בינונית עד לקבלת קצף רך ומלא, מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מגבירים את מהירות המיקסר למקסימום עד שהקצף חלק, יציב ומבריק ללא גרגירי סוכר. מוסיפים עם מרית את האינסטנט פודינג ומקפלים לאט לאיחוד.

מרכיבים ואופים:
מחממים תנור לחום בינוני 160-170 מעלות.
מרדדים כל חלק של בצק ומורחים מהקצף וניל, מגלגלים לרולדה (נעזרים בנייר אפייה).

פורסים את הרולדה לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומניחים על תבנית עם נייר אפיה באופן מרווח כי העוגיות תופחות.
אופים כ-15-20 דקות עד להזהבה קלה.
בתיאבון!