1. לחמם את התנור לחום בינוני

2. להכניס את חומרים 1-4 לקערה גדולה, לבחוש היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה,

3. אוורירית.

4. לערבב את החומרים היבשים (5-10) בנפרד. להוסיפם לתערובת ולבחוש עד שמתקבל בצק אחיד.

5. להקציף את החלבונים בקערה בינונית. כאשר מתחיל להיווצר קצף, להוסיף את הסוכר בשתיים- שלוש פעמים ולהמשיך להקציף עד שמתקבל קצף גמיש.

6. להוסיף את הקצף לבצק בתנועות עטיפה.

7. לצקת את הבצק לתבנית אפיה משומנת.

8. לאפות בחום בינוני 50-60 דקות.

9. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי והיא קפיצית למגע.

10. לשפוך את כוס הקפה הנמס על העוגה האפויה בעודה חמה. להוציא את העוגה מהתבנית לאחר צינון של כ-15 דקות.

11. להקציף את של שלושת המצרכים האחרונים במהירות לא גדולה, עד שמתקבלת קצפת גמישה. למרוח את הקצפת על העוגה, לכסות אותה ולשמור במקרר.

*אפשר לקשט בפולי שוקולד בטעם קפה.