לבצק - מעבדים ביד או במעבד מזון חמאה, קמח וסוכר עד לקבלת פירורים.

מוסיפים את החלמונים והשמנת החמוצה עד לקבלת בצק נוח.

מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח כחצי שעה במקרר.

למרנג – מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה, מוסיפים את אבקת האינסטנט פודינג וממשיכים להקציף רק עד לאיחוד לתערובת יציבה.

הרכבה – מחלקים את הבצק המקורר ל 3-4 חלקים וכל חלק מרדדים לעלה יחסית דק (אך לא מדי) על גבי נייר אפייה.

מורחים על כל עלה בצק כמות נאה של מרנג ומגלגלים את העלה לרולדה בעזרת נייר האפייה.

פורסים כל רולדה לפרוסות ברוחב של כ 2-3 ס"מ ומניחים את הפרוסות על גבי תבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה באופן מרווח, כאשר החתך פונה כלפי מעלה.

אופים 20-30 דק' בחום של 170 מעלות עד שהבצק והמרנג משחימים קלות.