הכנת האיטריות:

מבשלים את האיטריות, מסננים ומקררים.

לערבב, שהאיטריות לא יהיו דביקים.

הכנת הבשמל:

ממיסים את החמאה בתוספת הקמח על אש קטנה ומערבבים טוב, שלא יהיו גושים.

לאחר מכן מוסיפים את השמנת לבישול לאט לאט, תוך כדי ערבוב, להוסיף את 2 כוסות החלב, לערבב עד שמתקבלת עיסה.

במידה והעיסה סמיכה יש להוסיף עוד כוס חלב תוך כדי ערבוב.

לאחר מכן יש לקרר את העיסה.

עד שהעיסה מתקררת, יש לפורר לצלחת נפרדת את הגבינה הבולגרית.

לאחר מכן להוסיף לעיסה את הקשקבל המגורד והבולגרית המפוררת.

(להשאיר קצת קשקבל מגורד למעל הפשטידה).

חצי מכמות העיסה שופכים לאטריות המוכנות ומערבבים.

לשמן תבנית ולשפוך את האיטריות המעורבבות עם חצי מהעיסה, לסדר ואז לשפוך את החצי השני של העיסה מעל.

מעל לפזר קצת מהקשקבל המגורד,

לטרוף ביצה ולמרוח מעט ובעדינות מעל הפשטידה.

לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות לערך חצי שעה.